ไอน้ำกับหม้อปรุงอาหารและหม้อความดันแตกต่างกันอย่างไร?

เมื่อพูดถึงเครื่องใช้ในครัวไอน้ำผ่านหม้อปรุงอาหารและหม้อหุงความดันเป็นสองตัวเลือกยอดนิยมที่มีวิธีการทำอาหารและประโยชน์ที่แตกต่างกัน ในฐานะซัพพลายเออร์ไอน้ำผ่านหม้อปรุงอาหารฉันมักจะถูกถามเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างเครื่องครัวทั้งสองประเภทนี้ ในโพสต์บล็อกนี้ฉันจะเจาะลึกลักษณะข้อดีและข้อเสียของไอน้ำผ่านหม้อปรุงอาหารและหม้อหุงความดันเพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจอย่างชาญฉลาดสำหรับห้องครัวของคุณ

พวกเขาทำงานอย่างไร

ไอน้ำผ่านหม้อปรุงอาหาร

ไอน้ำผ่านหม้อปรุงอาหารหรือที่เรียกว่าหม้อนึ่งทำงานบนหลักการของการปรุงอาหารไอน้ำ โดยทั่วไปจะประกอบด้วยหลายชั้นหรือช่องที่ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารที่แตกต่างกันพร้อมกัน น้ำจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อและเมื่อความร้อนขึ้นก็จะกลายเป็นไอน้ำ ไอน้ำพุ่งผ่านเลเยอร์ทำอาหารเบา ๆ และสม่ำเสมอ วิธีการทำอาหารนี้ช่วยรักษาสารอาหารรสชาติและสีสันของอาหารทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

มีไอน้ำหลากหลายประเภทเหนือหม้อปรุงอาหารที่มีอยู่ในตลาด ตัวอย่างเช่นไฟล์หม้อไอน้ำสองชั้นเสนอสองช่องแยกต่างหากสำหรับการปรุงอาหารที่แตกต่างกันในเวลาเดียวกัน ที่หม้อปรุงอาหารที่จัดเก็บแบบวางซ้อนกันได้ไม่เพียง แต่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร แต่ยังสำหรับการจัดเก็บเนื่องจากเลเยอร์สามารถเรียงซ้อนกันอย่างเรียบร้อย และสแตนเลสสตีล 1 ชั้นหม้อน้ำกลไฟเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำซุปและไอเท็มนึ่ง

หม้อความดัน

ในทางกลับกันหม้อความดันใช้ไอน้ำแรงดันสูงในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว มันเป็นหม้อปิดผนึกที่มีฝาล็อคที่ดักไว้ภายใน เมื่อไอน้ำเกิดขึ้นความดันภายในหม้อจะเพิ่มขึ้นเพิ่มจุดเดือดของน้ำ สิ่งนี้ช่วยให้อาหารปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงกว่าปกติลดเวลาในการทำอาหารอย่างมีนัยสำคัญ หม้อความดันมีคุณสมบัติด้านความปลอดภัยเช่นวาล์วปล่อยแรงดันเพื่อป้องกันความดันเกิน

เวลาทำอาหาร

หนึ่งในความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างไอน้ำผ่านหม้อปรุงอาหารและหม้อความดันคือเวลาทำอาหาร

ไอน้ำผ่านหม้อปรุงอาหาร

ไอน้ำผ่านหม้อปรุงอาหารใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหารเมื่อเทียบกับหม้อความดัน เนื่องจากการปรุงอาหารทำได้โดยใช้ไอน้ำที่ความดันบรรยากาศปกติกระบวนการจึงค่อยเป็นค่อยไป ตัวอย่างเช่นการนึ่งผักจำนวนมากอาจใช้เวลา 10 - 15 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทและปริมาณของผัก การปรุงไก่ทั้งตัวโดยใช้ไอน้ำผ่านหม้อปรุงอาหารอาจใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามกระบวนการปรุงอาหารที่ช้าลงนี้จะเป็นประโยชน์ต่ออาหารบางอย่างเนื่องจากช่วยให้การปรุงอาหารอ่อนโยนและแม้แต่การรักษาพื้นผิวและสารอาหาร

หม้อความดัน

หม้อความดันเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความเร็ว พวกเขาสามารถลดเวลาในการทำอาหารได้มากถึง 70% ตัวอย่างเช่นการตัดเนื้อสัตว์ที่ยากลำบากซึ่งใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุงอาหารในหม้อปกติอาจนุ่มและพร้อมที่จะกินในเพียง 20 - 30 นาทีในหม้อความดัน ถั่วที่มักจะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการแช่และปรุงอาหารสามารถปรุงได้ในเวลาเพียงเล็กน้อย สิ่งนี้ทำให้หม้อหุงความดันเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบุคคลที่ยุ่งหรือครอบครัวที่ต้องการมีอาหารที่บ้าน - ปรุงสุกในระยะเวลาอันสั้น

การกักเก็บสารอาหาร

ทั้งไอน้ำผ่านหม้อปรุงอาหารและหม้อหุงความดันถือว่าเป็นตัวเลือกการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ แต่พวกเขาต่างกันในวิธีที่พวกเขารักษาสารอาหาร

ไอน้ำผ่านหม้อปรุงอาหาร

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำเป็นวิธีที่อ่อนโยนที่ช่วยรักษาสารอาหารในอาหารร้อยละสูง เนื่องจากอาหารไม่ได้สัมผัสโดยตรงกับน้ำจึงมีการชะล้างวิตามินและแร่ธาตุน้อยลง ตัวอย่างเช่นเมื่อนึ่งบรอกโคลีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ จะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าเมื่อเทียบกับการต้ม ไอน้ำยังช่วยรักษารสชาติและสีสันของอาหารที่เป็นธรรมชาติทำให้อาหารน่าดึงดูดยิ่งขึ้นทั้งทางสายตาและในรสชาติ

หม้อความดัน

การปรุงอาหารด้วยแรงดันยังรักษาสารอาหารไว้ในปริมาณที่ดี เวลาในการปรุงอาหารสั้น ๆ หมายความว่าอาหารสัมผัสกับความร้อนในช่วงเวลาที่สั้นลงซึ่งช่วยลดการสูญเสียความร้อน - วิตามินที่ไวต่อความร้อนเช่นวิตามินซีและบี - วิตามิน อย่างไรก็ตามสารอาหารบางชนิดอาจยังคงหายไปเนื่องจากสภาพแวดล้อมที่มีความดันสูง นอกจากนี้ไอน้ำแรงดันสูงสามารถทำลายผนังเซลล์ของอาหารทำให้ย่อยง่ายขึ้น

ความอเนกประสงค์

เครื่องครัวทั้งสองประเภทให้ความสามารถรอบด้านในระดับหนึ่ง แต่ในรูปแบบที่แตกต่างกัน

ไอน้ำผ่านหม้อปรุงอาหาร

ไอน้ำผ่านหม้อปรุงอาหารมีความหลากหลายมากเมื่อพูดถึงการปรุงอาหารหลากหลายชนิด คุณสามารถนึ่งผักปลาข้าวและแม้แต่ทำพุดดิ้งนึ่งและเกี๊ยว หลายชั้นช่วยให้คุณสามารถปรุงส่วนประกอบที่แตกต่างกันของมื้ออาหารในเวลาเดียวกัน ตัวอย่างเช่นคุณสามารถนึ่งผักในชั้นหนึ่งปลาอีกอันหนึ่งและข้าวที่ชั้นล่างทั้งหมดในครั้งเดียว ทำให้สะดวกสำหรับการเตรียมอาหารที่สมบูรณ์

หม้อความดัน

หม้อความดันสามารถจัดการงานทำอาหารที่หลากหลายรวมถึงตุ๋นตุ๋นการต้มและการนึ่ง พวกเขายอดเยี่ยมสำหรับการทำซุปสตูว์และแกง นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้พวกเขาในการปรุงเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ถั่วและธัญพืชอย่างรวดเร็ว หม้อหุงความดันบางอย่างมาพร้อมกับฟังก์ชั่นเพิ่มเติมเช่นการผัดซึ่งช่วยให้คุณสามารถน้ำตาลหรือผักก่อนปรุงอาหารภายใต้ความกดดัน

ความปลอดภัย

ความปลอดภัยคือการพิจารณาที่สำคัญเมื่อใช้อุปกรณ์ครัวใด ๆ

ไอน้ำผ่านหม้อปรุงอาหาร

โดยทั่วไปไอน้ำผ่านหม้อปรุงอาหารถือว่าปลอดภัยที่จะใช้ พวกเขาทำงานที่ความดันบรรยากาศปกติดังนั้นจึงไม่มีความเสี่ยงที่จะมีแรงดันเกิน อย่างไรก็ตามคุณยังต้องระวังเมื่อจัดการกับหม้อร้อนและไอน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้ความร้อน - ถุงมือที่ทนได้เมื่อถอดฝาหรืออาหารออกจากหม้อเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

หม้อความดัน

หม้อความดันมาไกลในแง่ของคุณสมบัติด้านความปลอดภัย หม้อหุงความดันที่ทันสมัยมาพร้อมกับกลไกความปลอดภัยหลายอย่างเช่นวาล์วปล่อยแรงดัน, ฝาปิดล็อคและการป้องกันความดันมากกว่า อย่างไรก็ตามหากไม่ได้ใช้อย่างถูกต้องก็ยังมีความเสี่ยงที่จะเผาไหม้ไอน้ำหรือแม้แต่การระเบิด จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตอย่างระมัดระวังเมื่อใช้หม้อความดันรวมถึงการปิดผนึกที่เหมาะสมของฝาการตั้งค่าความดันที่ถูกต้องและการปล่อยแรงดันที่ปลอดภัย

ค่าใช้จ่าย

ค่าใช้จ่ายของไอน้ำผ่านหม้อปรุงอาหารและหม้อความดันอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแบรนด์ขนาดและคุณสมบัติ

ไอน้ำผ่านหม้อปรุงอาหาร

ไอน้ำผ่านหม้อปรุงอาหารมักจะมีราคาไม่แพงมากโดยเฉพาะรุ่นพื้นฐาน พวกเขาทำจากวัสดุต่าง ๆ เช่นสแตนเลสอลูมิเนียมหรือเซรามิก ราคาอาจมีตั้งแต่ตัวเลือกราคาไม่แพงสำหรับเรือกลไฟเดี่ยวแบบง่าย ๆ ไปจนถึงเลเยอร์หลายชั้นที่มีราคาแพงกว่าและรุ่นคุณภาพสูง

หม้อความดัน

หม้อความดันมักจะมีราคาแพงกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีคุณสมบัติขั้นสูงเช่นการควบคุมดิจิตอลและฟังก์ชั่นการทำอาหารหลายอย่าง อย่างไรก็ตามเมื่อพิจารณาถึงเวลา - การออมและความเก่งกาจที่พวกเขาเสนอพวกเขาสามารถเป็นการลงทุนที่คุ้มค่าสำหรับหลายครัวเรือน

บทสรุป

โดยสรุปทั้งไอน้ำผ่านหม้อปรุงอาหารและหม้อความดันมีข้อได้เปรียบและข้อเสียที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง ไอน้ำผ่านหม้อปรุงอาหารนั้นเหมาะสำหรับการทำอาหารที่อ่อนโยนและเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยและเหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลามากขึ้นในการเตรียมอาหาร พวกเขายังมีความหลากหลายมากสำหรับการปรุงอาหารหลากหลายและค่อนข้างปลอดภัยและราคาไม่แพง ในทางกลับกันหม้อความดันเป็นเวลา - ตัวเลือกการประหยัดเหมาะสำหรับบุคคลที่ยุ่ง พวกเขาสามารถปรุงอาหารที่ยากลำบากได้อย่างรวดเร็วและมีความหลากหลายในแง่ของประเภทของอาหารที่พวกเขาสามารถเตรียมได้

หากคุณสนใจที่จะซื้อไอน้ำผ่านหม้อปรุงอาหารฉันขอเชิญคุณสำรวจผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายของเรา เรามุ่งมั่นที่จะให้บริการเครื่องครัวคุณภาพสูงที่ตรงกับความต้องการในการทำอาหารของคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นพ่อครัวมืออาชีพหรือทำอาหารที่บ้านไอน้ำของเราผ่านหม้อปรุงอาหารอาจเป็นส่วนเสริมที่มีค่าสำหรับห้องครัวของคุณ โปรดติดต่อเราสำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและเพื่อหารือเกี่ยวกับข้อกำหนดการจัดซื้อของคุณ

การอ้างอิง

• "วิทยาศาสตร์การทำอาหาร" โดย Harold McGee
• "วิธีการทำอาหารและผลกระทบต่อการกักเก็บสารอาหาร" - วารสารวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ
• คู่มือผู้ผลิตไอน้ำผ่านหม้อปรุงอาหารและหม้อความดัน